15/09/2009

Rouleaux de printemps aux crevettes….

 
Direction l'Asie recette facile et rapide à faire….
 
 





 
 
Pour 2
6 feuilles de riz de 22 cm de diamètre
50g de vermicelles de riz
12 crevettes cuites décortiquées
1 carotte râpé bio
1 petit concombre bio
Salade verte du jardin
Feuilles de menthe du jardin
100g de germes de soja
10 cacahuètes
Sauce nuoc-mâm
Sauce soja
Sauce Hoisin
 
 Cuire les vermicelles de riz 5 minutes dans l'eau bouillante et les rincez à l'eau froide.
Pendant ce temps, trempez la feuille de riz dans de l'eau afin qu'elles ramollissent,
puis la déposer sur un torchon propre humide…
Sur la galette déposez 3 moitiés de crevette au centre,3 feuilles de menthe,
des vermicelles, des germes de soja,un peu de carotte, un bâton de concombre,
1 petite feuille de salade….
 Recouvrir la garniture en rabattant une moitié de galette par dessus,
puis rabattre les 2 côtés.
Puis roulez avec le dernier côté en serrant et maintenant la garniture.
Emballer dans un film alimentaire si vous ne les mangez pas tout de suite.
 Servir accompagné de sauce 1 c à c de Hoisin, 1 c à s d'eau, 1 c à c sauce soja,
1 c à s Nuoc-mâm, écrasez grossièrement les cacahuètes et parsemez sur la sauce….
 
 
                                                                                                     Nana..............


10/09/2009

Flan de courgettes.....

Voici le recette du Flan de courgettes de Pâques 2012 





Pour 6/8

 3 petites courgettes bio
3 échalotes bio
1 gousse d'ail
3 tiges de persil plat du jardin
2 œufs bio
20 cl de crème épaisse bio
sel et poivre du moulin
 Faire revenir les échalotes ciselée dans un filet d'huile d'olive
jusqu'à ce qu'ils soient un peu translucide puis ajouter les courgettes préalablement râpées et bien égouttées et
la gousse d'ail à feu doux.
Attention de ne pas les faire colorer, remuez sans cesse jusqu'à
absorption total de l'eau.
Il faut que votre mélange sèche bien dans la poêle…
 Fouettez les œufs entiers avec la crème saler et poivrer
ajoutez le persil coupé finement.
Préparez vos ramequins et enduisez les d'huile d'olive partout.
Versez dans chaque ramequin le mélange à base de pulpe de courgettes.
Posez les ramequins dans un plat allant au four
puis verser de l'eau à mi hauteur des
ramequins et enfourner à 180° pendant 20 minutes.
 Laissez tiédir normalement ils se démoulent facilement mais
sinon passer une lame de couteau délicatement et
démoulez les sur assiette en douceur les amis.
décorez les flans avec une branche de romarin ou une fleur comestible…

                                                            Nana....

05/09/2009

Canelés Bordelais de Reine ma cousine…


Il s'en vend tellement à Bordeaux chaque année, petite gourmandise
 moelleuse au rhum et à la vanille avec une belle croûte brune

 




1/2 litre de lait écrémé bio
1 pincée de sel
2 œufs bio entiers et 2 jaunes
1 gousse de vanille
2 c à s de Rhum
100 gr de farine T80 bio
250 gr de sucre de canne bio
50 gr de beurre (+ 50 gr pour les moules) facultatif si moules en silicone



Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en deux et le beurre.
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre puis incorporez les oeufs d'un seul coup,
 versez ensuite le lait bouillant...
Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes,
laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.
Placez au réfrigérateur une heure (mais une nuit c'est mieux).
Préchauffez le four à thermostat 10 270° avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Versez la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant
 jusqu'en haut rapidement, disposez les cannelés sur la tôle du four chaud th10
pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 6 180° et continuez la cuisson
pendant 1 heure...
 Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux...
 

 

                                                                                                                                          Nana...............