04/10/2009

Cervelle d'Agneau Panée à la sauce tomate….

 
âmes sensibles s'abstenir…



 
 
4 cervelles d'agneau
1 œuf bio
Chapelure fine de pain
1 c à s de concentré de tomate
1 boite de tomates concassées
1 oignon jaune
Persil du jardin
2 gousses d'ail
huile d'olive bio
1 petit morceau de beurre
Sel et poivre

 Dans une sauteuse faites revenir doucement l'oignon coupé finement et
l’ail écrasé dans l’huile d'olive….
Mettre le concentré de tomate remuez puis les tomates concassées ,
assaisonner avec le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 40 minutes,
laissez bien cuire la sauce tomate….

 Nettoyer la cervelle en ôtant les filaments de sang et la peau qui la recouvre…

Battre l'oeuf avec le sel et le poivre y mettre les morceaux de cervelle et
 ensuite les passez dans la chapelure.

Dans une poêle faites chauffez l'huile avec du beurre dès que c'est chaud mettre
 la cervelle panée et laisser dorer des deux côtés, retirez et disposez sur du papier
 absorbant pour retirer l'excédant d'huile...
Déposez sur la sauce tomate…

Parsemez de persil
 


 
                                                                   Nana.............