Maqluba Batenjane ou Gâteau d'Aubergines et Riz…

  Maqluba Batenjane, 
qui se traduit littéralement par
 "Gâteau d'aubergine à l'envers"

C4est un plat traditionnel arabe il comprend normalement 
de la viande et des fruits secs mais moi je le prépare sans…
Je prépare des fois les fruits secs à part car ma moitié est allergique…

Je le sers en accompagnement d'une viande ou simplement 
avec une sauce tomate maison…

on le retrouve au Liban c'est Andrée Maalouf qui la rendu 
célèbre en France avec

"Cuisine libanaise d’hier et d’aujourd’hui" 
dans ce livre Andrée Maalouf, Karim Haïdar

nous font découvrir des spécialités Libanaises.

 AcheteZ ce livre sans plus tarder si vous ne lavez pas…

Car si vous croyez connaître la cuisine Libanaise vous allez 

certainement découvrir de nouvelle choses !!! 

Pour ma recette d'aujourd'hui je prépare deux riz différents mais

en générale je met toujours du riz Libanais avec des vermicelles 

très goûteux que l'on

 retrouve aussi dans la cuisine Juive...

Organisez vous car la préparation est un peu longue...

8/10 personnes

Comptez 1 heurs de préparation

 4 aubergines

250 gr de sauce tomate maison

2 gros poivrons

2 oignons blanc ou rouge

300 gr de riz basmati

1 verre de vermicelles

20 gr de beurre

150 ml de bouillon de volaille

Sel et Poivre du moulin

eau

de l’huile d’olive

de l'huile de colza

Sel et poivre noir

 

Lavez les poivrons puis les cuire au four thermostat 200°
 jusqu'à que la peau noircisse

 puis mettez lez dans un sac plastique puis réservez …

Coupez de fines tranches d'aubergine et mettez les à

 dégorger en mettant du sel fin dessus

et déposez les sur du papier absorbant…

laissez reposez 20 minutes environ.

Faire rissoler les aubergines dans l’huile d’olive à feu doux 

jusqu'à coloration. 

Égouttez les aubergines sur du papier absorbant et 

conservez l’huile de cuisson et faite y revenir

 les oignons émincés jusqu'à coloration puis réservez…

 Riz aux vermicelles

Rincez bien le riz jusqu'à que l'eau soit claire prenez en la moitié 

et mettez à chauffer de l’huile

de colza ajoutez le beurre et faite revenir les vermicelles 

jusqu'à qu'ils dorent une fois bien doré , ajoutez le riz, 

le bouillon, poivrez puis bien mélanger couvrir et laisser cuire à feux doux

pendant 15 minutes laissez refroidir puis ajoutez l'oignon bien mélanger…

Riz à la tomate

Dans une casserole d'eau bouillant verser l'autre moitié du riz et laissez cuire 15 minutes puis l'égouttez. Le mettre dans une poêle et ajouter environ 50 gr de la sauce tomate et remuez en

 séchant un peu le riz il ne faut pas qu'il colle…

Pelez les poivrons la peau viens toute seule !!!

Beurrez un plat allant au four diamètre 18 cm environ étalez 

dans le fond les aubergines en les chevauchant légèrement 

puis le riz à la tomate bien tasser avec un cuillère puis déposez les

 poivrons en recouvrant totalement puis finir par le riz aux 

vermicelles puis tassez de nouveau...

Couvrir de papier sulfurisé et mettre au frigo

Prévoir 2 heures de cuisson à 150° puis laissez reposer 

10 minutes avant de démouler le gâteau….

Puis posez une grande assiette sur votre plat et retourner 

le d’un coup sec retirer

doucement le moule afin de ne pas le casser…

Puis servir le Maqluba avec le reste de la sauce tomates et Naans...

Et un Poulet au Curry vert & Coriandre recette à suivre...
Pour les non végétariens...

                                                                                                    Nana....❤