La saison de la
cueillette est lancée,
les plantes sauvages sont en grand nombres
les plantes sauvages sont en grand nombres
grâce à
l'abondance d'eau des température douce et un très
beau soleil depuis quelques semaines…
beau soleil depuis quelques semaines…
Ces asperges ont un
goût très très prononcé.
Les asperges partent le plus
Les asperges partent le plus
souvent du pied central donc
facile à ramasser juste besoin de se baisser.
Ici en Provence c'est un rituel entre
Mars et Avril presque tous le monde
prépare son omelette au asperge après une
balade !!!
avec une bonne salade de pissenlit ramassé également par la même
occasion …
Marcel Pagnol nous parle de la cueillette des asperges dans Manon
des sources ...
Moi j'ai mon petit endroit où je vais chaque année…
en bord d'eau nous en trouvons de belle taille.
en bord d'eau nous en trouvons de belle taille.
J'en congèle toujours un peu pour faire
des omelettes de temps
en temps car en salade ou
en temps car en salade ou
en quiche il vaut mieux les
consommer de suite…
Nous trouvons
tellement de chose dans la Nature ail des ours,
aspérules, asperges des bois, églantiers, sureau noir,
mûriers, néfliers, fleurs d'acacias et bien sûr,
aspérules, asperges des bois, églantiers, sureau noir,
mûriers, néfliers, fleurs d'acacias et bien sûr,
les champignons ,
coprin chevelu, coulemelle, rosé des prés
bref la liste est longue…
bref la liste est longue…
la pâte
150 gr de farine de blé complète T150 bio
100 gr de farine d'épeautre bio
1 c à c de sel
120 gr de beurre fermier
65ml d’eau
Dans un saladier mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre en
morceau et mélanger. Ajoutez l'eau et pétrir puis un film plastique
quelque minutes laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
Beurrez le moule, mettre la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
1 bouquet d'asperges
sauvage
2 échalotes
1 oignon sauvage ou
cébette
20 cl de crème semi
épaisse entière
2 œufs bio
2 branches de persil
plat
2 c à s d'huile
d'olive bio
Sel et poivre du
moulin
Nettoyez vos asperges
et épluchez les échalotes j'ai utilisée un moule
Rectangulaire donc j'ai coupée mes asperges à
la largeur du moule…
j'ai coupée en petits bouts le reste.
Ciselez les échalotes, l'oignon très finement et dans une
poêle les faire revenir avec les petits bouts d'asperges dans 2 c à
s d'huile d'olive.
Préchauffez votre
four à 200°
Faire bouillir de
l'eau et blanchir les asperges quelques minutes…
puis réservez.
Dans un bol battre
les œufs la crème saler et poivrer
et mettre dans la poêle à feu doux, remuez sans
cesse pendant
2 minutes attention que cela n'attache pas.
Mettre la préparation sur la pâte, bien
répartir puis déposez les asperges cuites
sur la préparation en les alignant côte à côte
ou à votre convenance si vous
utilisez un autre
style moule.
Faire cuire 20
minutes environ servir avec
une salade de pissenlit ou d'herbes.
Nana....❤