30/04/2014

Vin Blanc de Choun au Basilic...

 
L'été approche à grand pas et le basilic va s'inviter partout dans nos assiettes mais
aussi dans nos verres alors voici donc un apéritif au saveurs du sud !!!
 Facile à préparer il se boit bien frais…
  
 

 

 

1 bonne bouteille de vin blanc
3 c à c de sucre de Canne Bio
2 branches de basilic
Dans un bouteille de vin blanc mettre 3 sucres puis 2 branches de Basilic fermez
puis oubliez la pendant 1 semaine en le remuant de temps en temps !!!
A dégustez frais pour l'Apéritif ...


                                                                                                                      Nana...


28/04/2014

PINK ATTITUDE TONIGHT !!! SOIREE PINK-ELEPHANT !!!

 
Après le rosé Pink Floyd et l'Elephant rose voici la bière DELIRIUM TREMENS !!!
Venez habiller de rose pour cette soirée décidément pas comme les autres...
 
"La Cave à Aimé", un espace convivial et festif au cœur du village de Mérindol dans
le Luberon petit village où je réside ambiance copains et familiale…
Soirée bodega, Corse, à thèmes…
Le concept du Bar à vins repose sur la possibilité de découvrir et déguster tous
les vins et produits de la Cave....

 
 






 
Toujours souriante....
 
 
 Sieto d'Aimé... assiettes de charcuteries,fromages ou spécialités du moments...

 

Bière ambrée artisanale belge 3.80€
 
 
ELEPHANT ROSE !!!
A découvrir tous les formats !!!
5.80€ (75cl) 12€ (1.5L) 39€ (3L)
 

 
 



HE IS BACK !
Château Miraval Pink Floyd 2013 (16€)
 

 

 

 
12, rue de la fontaine
84360 Mérindol
04 90 72 38 01


                                                                                                      Nana...

25/04/2014

Tourte au Canard & foie gras / sauce au Poivre...


 Voici la Tourte de Pâques Promis...










2 pâtes feuilletée bio 
1 Magret de Canard sans couenne
100 gr de gorge de porc haché
500 gr de chair à saucisse bio
150 gr de mie de pain
10 cl de lait bio
2 œufs bio entiers pour la farce
1 jaunes d’œufs bio
80 gr de foie gras
15 cl de porto blanc
Sel et poivre
1/2 c à c de 4 épices

Faites tremper la mie de pain dans le lait et sortir votre
pâte du frigo.
Coupez le Canard au couteau en petit morceau mélangez
 avec le porc, la chair à saucisse,
 la mie de pain détrempée, les 2 œufs entiers, assaisonnez 
de sel et poivre, quatre épices.
Abaissez votre pâte…
J'ai utilisée un moule de 20 cm et coupez un cylindre de 23 cm pour le
font de moule, puis un plus gros pour envelopper votre tourte.  
Gardez de la pâte pour la déco… 
Découpez et mettre un cylindre de 23 cm de pâte sur
 une plaque qui va au four
 puis mettre la moitié de la farce et découpez 
des rectangles de foie gras
et disposez les sur votre farce en rond au milieu et recouvrez avec 
le reste de farce en faisant un dôme bien bombé.
Rabattre le bord de la pâte sur la farce et mettre du jaune  
d'œuf sur le bord extérieur
 de la pâte et recouvrez avec un cylindre de pâte plus grand 
en soudant bien les bords...

Percez la tourte en faisant une cheminée pour permettre à la vapeur de sortir...
 Décorez votre tourte…
 j'ai décorée la cheminée d'une fleur la vapeur sortira quand même !...

 Badigeonnez avec le jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau…
 Enfournez à 160 ° Th 5/6 pendant 30 minutes environ.
Attention la température à cœur doit être de 65/70°

Je l'ai servie avec une sauce au Poivre...



                                                                                                             Nana...

23/04/2014

La Mouna de Mamy...


La Mouna est la brioche de Pâques pied-noir Espagnol à chaque fois que j'en mange !!!
 son souvenir me transporte en enfance...Mamy les mains dans la bassine pétrissant la pâte
pendant des heures... car tout est dans le travail et le repos de la pâte…
Petite devant mon café avec des tranches de Mouna que je trempée dans mon bol et son
 goût délicat de fleur d'oranger. En Espagne pendant la période de" Pascua espagnole"
ce jour là nous allions pique niquer au Canion del Algar au bord de l'eau, nous emmenions
les Mounas et nous mettions un œuf cru mis au sommet de la Mouna et le jeu consistait
 à mettre deux  personnes face à face et lancer l'œuf sans que celui-ci ne se casse en reculant
 à chaque réception d'environ 50centimètre !!! si il casse alors vous en avez pleins les mains !!!
 oui je sais pas terrible mais c'est un jeu d'enfant !
sinon vous pouvez le mettre au moment de la cuisson…



Voici le flacon qui parfume souvent ma cuisine parfum de mon enfance
 j'en ai toujours dans mes placards...











Les assiettes ici : JJA




 Pour 2 Mounas
1 kg de Farine T55 bio
500 ml de lait demi écrémé bio
Les écorces d'une orange bio
200 gr de sucre bio
1 bol de sucre perlé
100 ml d'huile d’olive bio
5 œufs bio
40 gr de levure de boulanger
3 c à s d’eau de fleur d’oranger bio
2 pincées de sel
La veille diluez dans un bol la levure avec un peu d'eau
et une cuillère à soupe de
sucre et laissez fermenter toute une nuit...
Dans un grand récipient battre 4 œufs et le sucre faite
blanchir et faire tiédir le lait
à feu doux avec l'écorce de l'orange attention de mettre
que la partie orange car le blanc est
 amère pendant 10 minutes environ, verser le lait tiède
dans le récipient avec l'appareil œufs,
 sucre et ajouter l’huile, le levain, le sucre restant,
l’eau de fleur d’oranger.
 Battre le mélange en le faisant mousser.
Ajoutez la farine et le sel puis mélangez.
Pétrir pendant 30 minutes si vous avez le courage,
 sinon le faire dans un robot avec
le crochet. Façonnez deux boules et les mettre sur
une plaque de cuisson et recouvrir
 avec un torchon propre et laissez reposer 4 heures
 dans un endroit chaud la pâte va gonfler...
Préchauffer le four à 170°
Diluez le jaune d’un œuf dans un peu d'eau de fleur
d'oranger et badigeonnez avec un
pinceau les Mounas, faire une légère incision en croix
sur le dessus puis parsemez
tout le dessus de sucre perlé délicatement avec la pomme de la main...
 Enfournez pendant 20/30 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster...
La Mouna se conserve dans un torchon 2/3 jours….


                                                                                                               Nana...