Coca...Frita de mamy

D'Ici à Bab El oued il n'y a qu'un pas,
 lorsque je croque dans une coca comme tous

le monde ou en tous cas comme tous les enfants de 

pieds-noirs les souvenirs d'enfance remonte à la surface…

Petit en-cas facile à faire est pratique en toutes circonstances

car ils se gardent 3/4 jours au frais…

Ces petites choses sont un délice

Recette aux couleurs du Sud qui enchantera tous le monde...

  

 

pour 12 / 20  chaussons

150 gr de farine T65 bio

150 gr de farine de petit épeautre bio

110 ml d'eau

6 c à s d'huile d'olive bio

2 oignons blanc

1 œuf

1 boite de tomates concassées

2 c à s de concentré de tomates

1 poivron rouge

2 gousses d'ail frais

3 morceaux de sucre

2 branches de thym frais

Sel et poivre du Moulin

Faites revenir les oignons, le poivron et l'ail émincées dans
2 c à s d'huile d'olive, ajoutez le concentré bien mélanger
puis mettre les tomates concassées, 1 verre d'eau et le thym.
Vous pouvez ajoutez 2 branches de persil plat

ou coriandre suivant votre goût...

Assaisonnez et laissez mijoter 30 minutes à petit feux puis ajoutez le sucre...

Laissez refroidir…

J'ai préparée la pâte dans un machine à pain mais sinon
mélangez les ingrédients secs, faites un trou au centre et
 versez l'eau tiède, 4 c à s d'huile d'olive, bien mélangez,

 pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Réservez

Préchauffez le four à 180°

Étalez la pâte coupez des ronds à l'aide d'un bol déposez votre
 farce puis rabattre la pâte afin de faire des chaussons.
Coupez la pâte en trop, à l'aide d'un pinceau humidifiez

 les bords, repliez et fermez en appuyant les bords fortement.

Déposez-les sur une plaque, badigeonnez avec l'œuf…

Enfournez pour 15/20 minutes.
Mais surveillez quand même, car la cuisson est différente

selon le four.

Dégustez tiède !!!

A toute heure chaud ou froid…

                                                                                                      Nana...❤