Ma grand-mère me disait le meilleur ingrédient de ta recette, c'est l'amour…
Elle avait raison laissons parler les imbéciles cela les occupent
!!!
Voici un plat typiquement provençale et surtout sans
ficelle…ni cure-dent…
ça c'est pour les touristes…
Alauseto senso testo…
Les
Alouettes sans tête…
Peu cher je ne vous parle pas de ces jolies oiseaux associer
au printemps…
Mais d'un morceau de viande farci de lard et de persillade qui une
fois confectionné
ressemble à un petit oiseau sans queue ni tête…
Alouette…
Tu as encensé mes yeux de gazelle.
Tu as exalté la musique de ma voix
Tu t’es enivré du printemps de mon corps.
Puis, tu as piétiné mon cœur.
Poème Perse...
L'assiette de présentation vient du magasin
IMAGINE
à Gordes
04.90.72.04.94
Pour 4
10 fines tranches de paleron (demander à votre boucher)
4 gousses d'ail écrasées
1 boite de tomates concassées
3 c à s de concentré de tomates
1 bouquet de persil
1 oignon blanc
50 gr de Pancetta fumée
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 zeste d'orange
1/2 litre de vin rouge un peu corsé
150 ml de bouillon de veau
2 morceaux de sucre
Huile d'olive bio
Sel et poivre du
moulin
Hachez le persil et
l’ail pour faire la persillade, salez, poivrez...
Sur une tranche de paleron,
posez 1 c à c de persillade et deux morceaux de Pancetta,
pliez les côtés puis
roulez bien serré, faites une petite incision en haut de
la tranche de Paleron
pour fermer l’alouette...
Dans une cocotte, faire revenir dans
de l'huile d'olive les alouettes
sur toutes leurs face, réservez les sur un
plat…
Faire revenir l'oignon jusqu'à légère coloration, ajoutez le
concentrée de tomate et
la boite de tomates concassées puis remettre les
alouettes du thym, laurier,
mouiller
avec le vin rouge et le bouillon, il faut que le liquide recouvre entièrement
la viande,
mettre le zeste d'orange, donner un petit bouillon, couvrir la
cocotte,
mettre à cuire pour environ 3/4 heures...
Vous aurez alors une viande tendre et goûteuse...
Vous aurez alors une viande tendre et goûteuse...
Servir avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur…
Recette pour mon fils qui est loin et qui me manque....
Recette pour mon fils qui est loin et qui me manque....
Nana...
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