26/07/2014

Gratin d'Abricots au Miel de Lavande de Valensole...


....Après la mort de sa mère, Laure est arrachée à son causse Méjean natal pour
 être confiée à sa tante, près d'Uzès, en Provence.

 Bien vite, elle se sentira chez elle dans le mas de Léonie, entre les animaux de la ferme,
 les récoltes d'abricots et sa passion naissante pour les abeilles.
Et puis il y a joseph, le compagnon de jeux qui deviendra l'amour de sa vie.
Mais bien des orages les attendent....
 ...Sur le mont Ventoux, où l'on cultive la lavande, elle aura cependant l'énergie
de rebâtir une vie nouvelle. Elle-même cévenole, amoureuse du pays provençal...
.... portrait sensible et juste d'une de ces existences
que l'on dit " ordinaires ", comme si elles n'avaient pas leur lot de bonheurs
et de malheurs, de luttes et de joies, de chagrins et d'espérance....

Maryse Batut
 




 















 
Pour 4
20 abricots bio mûrs
50 cl de crème entière bio
2 jaune d'œuf bio + 1 entier
2 c à s de miel de Lavande bio
50 gr de Cassonade bio
quelques tiges de lavande bio
20 gr de beurre fermier
 
Préchauffez le four a 150°
Versez la crème dans une petite casserole avec les pétales de lavande détachées
des tiges, portez à frémissement et retirez du feu.
Couvrez et laissez infuser 1 heure.
 Lavez et bien séchez les abricots dans un torchon propre….
Ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Chauffez le beurre dans une poêle avec
2 cuillerées à soupe de miel de lavande et faites revenir les oreillons d’abricots côté intérieur à feu vif afin que les abricots prennent une belle couleur ambre...
Disposez-les dans un plat debout bien serré...
Fouettez l'œufs et les 2 jaunes avec le miel restant et la crème filtrée jusqu’à ce
que le mélange devienne mousseux. Puis versez le tout sur les abricots puis
 saupoudrez de sucre cassonade...
Mettre le four sur position grill et faire caraméliser en surveillant que le gratin ne brûle pas...
Sortir du four et au moment de la présentation disposez quelques tiges de lavande...
A dégustez tiède ou froid...
Mais je préfère tiède…



                                                                                  Nana..............

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