Daube de Seiche et son gâteau de Polenta... 🐙

Calamars, seiches, poulpe demandent très peu de cuisson,

 si on les saisit sur feu vif sur une plancha ou dans une poêle.

Mais réclament a contrario d’être mijotés longuement en sauce 

sur feu doux pour être bien moelleux. 

Une cuisson intermédiaire ne leur vaut rien car leur texture 

se fait alors caoutchouteuse…

Cuit dans du vin rouge et des aromates, la Seiche cuit lentement et 

devient très tendre dans cette recette savoureuse. 

Pour une recette terroir, je vous recommande d’utiliser 

un vin rouge de votre région………

"A la robe de pourpre, à la folle jeunesse" 

que j'aime ce film Méryl Streep et Robert Redford.

Les tulipes c'est pour que tu ailles mieux ...

“Tout le bouddhisme est basé sur la possibilité de se libérer de la souffrance,
de s’en libérer par soi-même et d’être seul capable de s’en libérer.”...

Alexandra David-Néel

                                               Pour 6/8 personnes                                                       

           2 kg de Blanc de Seiches                  

1 litre de vin rouge

3 bouchons de cognac

1 gousse d'ail

1 c à s de concentré de tomates

1 oignons blanc

Thym et laurier

Quelques fleurs de bourrache

Huile d'olive bio

 sel et poivre

Lavez la seiche et bien essuyer puis ciseler délicatement la chair.  

Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites 

suer l'oignon ciselé finement, ajouter la seiche et juste la saisir.

Flambez au cognac, ajoutez un peu de sel et de poivre, 

une feuille de laurier, une branche de thym.

Versez le vin rouge et recouvrir.

Faites cuire à couvert et à tout petit feu, pendant 4 heures environ.

Servir avec de la Polenta 

                                                       Nana .......❤